Куриные роллы с вишней и сыром Parmigiano Reggiano

10 ноября 2022

Готовить роллы очень просто. И, как можно видеть на фото, блюдо необычайно красиво, а под бокал красного вина идеально подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты

2 куриные грудки
4 ломтика прошутто
Для начинки
¼ стакана панировочных сухарей
Треть стакана сушеной вишни
Чайная ложка свежего тимьяна
Чайная ложка свежего орегано
2 зубчика чеснока (измельчить)
2 столовых ложки тертого Parmigiano Reggiano
2 чайные ложки оливкового масла
1 яичный желток
Соль и перец по вкусу
Пан соус
150 граммов куриного бульона
1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция

1.Рубленые вишни, панировочные сухари, тертый сыр Parmigiano Reggiano, яичный желток, оливковое масло, тимьян, орегано, чеснок, соль, черный и кайенский перец...

смешайте в миске до однородной массы.

2.В куриной грудке сделайте надрез глубиной 3-4 сантиметра, проведя ножом от толстого края к ее тонкой части.

3.Получившийся пласт куриного филе разверните и положите между слоями пищевой пленки на твердую поверхность. Отбейте до толщины примерно в 1 сантиметр. Положите грудку на чистую пленку. Должно получится примерно так:

4.... и нанесите сверху ровным слоем начинку.

5.При помощи пленки сверните рулет. Может показаться что это не совсем простая задача, но рулет крутится практически сам.

Он должен получится максимально плотным - затяните потуже края "конфетки".

6.Выложите прошутто на пленку и начинайте заворачивать рулетик.

7.Свободные концы пленки плотно затяните. Вот так:

8.Приготовьте кусочки шпагата на разделочной доске. Поместите рулет в виде баррэ на струнах гитары…

9.… и затяните узлы.

10.P.S. На этом этапе можно сделать паузу и, если вы планируете готовить ужин позже, просто накройте рулеты пленкой и оставьте в прохладном месте.

11.Выложите рулетики на подходящую сковороду. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при 200 градусов С до тех пор, пока прошутто не подрумянится.

12.Через 25 минут роллы готовы. Прикройте их на тарелке фольгой, а мы займемся приготовлением пан соуса.

13.Для этого. Удалите салфеткой лишний жир.

Влейте куриный бульон, столовую ложку бальзамического уксуса и доведите до кипения.

14.Варите на среднем огне пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Снимите с огня и распустите столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Соус готов!