Булочки с заварным кремом, приготовленные на пару, очень вкусные, очень мягкие, а готовить их очень просто.

#булочки #крем #рецепт

Ингредиенты на 8 булочек:

Тесто:

Мука пшеничная в/с - 220 г

Молоко (тёплое) - 125 мл

Сахар - 25 г

Быстрые дрожжи - 3 г

Соль - 1/4 чайной ложки

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Растительное масло - 20 мл

Заварной крем:

Молоко - 200 мл

Сливочное масло - 15 г

Куриные яйца (желтки) – 2 шт

Сахар - 35 г

Кукурузный крахмал - 15 г

Ванильный сахар - 1 чайная ложка

Как готовить булочки с заварным кремом.

Начинаем приготовление с заварного крема. В глубокую чашу всыпаем сахар, крахмал, ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Молоко наливаем в небольшую кастрюлю, добавляем масло и прогреваем на плите, постоянно помешивая пока масло не растает. Добавляем взбитые желтки. Готовим крем на среднем огне, постоянно перемешивая, до тех пор пока он не загустеет. Убираем с плиты и даём остыть.

Чтоб крем не покрылся коркой, во время остывания, время от времени перемешивайте крем венчиком.

Готовим тесто. Тёплое молоко (примерно 40 градусов) вливаем в глубокую чашу, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Просеиваем туда муку, добавляем соль и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Когда оно начнёт собираться в комок добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать, до тех пор пока всё масло не впитается, а тесто не станет эластичным. Тесто делим на 8 равных частей, каждый кусочек подкатываем в шарик. Накрываем шарики полотенцем.

Берём один шарик, руками разминаем в лепёшку, в центр выкладываем крем, собираем как как хинкаль и формируем шар.

Подготовленные булочки выкладываем на пароварку, даём булочкам отдохнуть 12 минут.

Доведите в кастрюле воду до кипения. Установите пароварку с булочками. Накройте полотенцем и крышкой. Готовим 10 минут на сильном огне. Затем выключаем плиту и даём постоять ещё 3 минуты.

Убираем пароварку с плиты, убираем крышку и полотенце, даём булочкам полностью остыть и садимся пить чай!