Капустные рулетики с морковью — отличное дополнение к мясным блюдам, да и сами по себе они самодостаточны — хрустящие, ароматные. Великолепная закуска на праздничный стол. Тем более приближается 2023 год, а это год зайца, а капуста и морковка любимое лакомство этих пушистых зверьков. 

#капуста #морковь #рецепт

Ингредиенты:

Капуста - 1 вилок

Морковь – 500 г

Чеснок – 5 зуб

Приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки

Для маринада:

Вода – 1 л

Лимонная кислота – 4 г. (1 ч. ложка)

Соль – 55 г

Сахар – 75 г

Лавровый лист - 2 шт

Чёрный перец – 10 горошин

Как готовить капустные рулетики.

Подготовка капусты.

Предварительно ставим на плиту большую кастрюлю с водой, доводим до кипения. Делаем глубокие надрезы кочана у основания. Опускаем кочан в горячую воду, немного держим его там (недолго, переваривать листья нельзя!) и затем снимаем верхние листы. Так продолжаем делать до тех пор, пока не разберём кочан полностью.

Подготовка моркови.

Морковь натираем на тёрке для корейской морковки.

В натёртую морковь выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем приправу для корейской моркови и хорошенько перемешиваем, удобнее всего это делать руками.

Делаем рулетики.

Большие капустные листы освобождаем от центральной жёсткой прожилки. Её вырезаем, одновременно деля лист пополам. В каждую половину заворачиваем морковную начинку. Рулетики выкладываем в кастрюлю.

Готовим маринад.

В воду кладём соль, сахар, лимонную кислоту, перец, лавровые листья и доводим до кипения. Размешиваем и горячим маринадом заливаем рулетики.

На рулеты кладём тарелку подходящего диаметра, на неё ставим гнёт, например, банку с водой. Оставляем при комнатной температуре пока кастрюля не остынет. Затем убираем в холодильник. Через 12 часов капустные рулетики будут готовы. Такую капусту нужно хранить в холодильнике не более 2 недель.