Делюсь рецептом немецкой рождественской выпечки

Опара: 100 мл теплого молока.  Дрожжи свежие 50 гр.  Сахар 30 гр.  Мука 75 гр

Начинка: изюм+клюква 200 гр.  Орехи 70 гр.  Цукаты апельсиновые 50 гр.  Корица 1/4 чл Мускатный орех 1/4 чл

Тесто: 

Мука 470 гр приблизительно

 Соль 1 чл 

Миндальная мука 50 гр

Миндальная эссенция ( несколько капель )

Сахар 80 гр 

Масло сливочное 240 гр 

Молоко теплое 125 гр

Для обсыпки : Масло сливочное.  Сахар.  Сахарная пудра

1. Заранее подготовить сухофрукты как показано в видео ( я готовила за 1 день ) Опара: смешать молоко, дрожжи, сахар и муку. Оставить на 20 минут. 

2. Смешать сухие ингредиенты: мука, соль, сахар, миндальная мука, миндальная эссенция и специи. Добавить молоко и опару к муке. Перемешать. Добавлять по 1 ст л размягченного сливочного масла. Каждый раз хорошо перемешивая руками. Месить тесто 15 минут руками. Если комбайном, то 10 минут. Добавить сухофрукты. Оставить в теплом месте на 1 час.

3. Сформировать штоллены как показано в видео. Выпекать при 180 гр 1 час. Если у вас 2 штоллена то время выпечки увеличивается. В конце проверить зубочисткой. Должна выходить сухой.