Рецепт вкуснющих эклеров, а так же приготовление заварного шоколадного крема. Со всеми нюансами и подробностями.
Ингредиенты для теста:
- 250мл воды
- 100гр сливочного масла
- 180гр муки
- щепотка соли
- 4 яйца
В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло. Доводим до кипения.
Добавляем муку и интенсивно перемешиваем. Получившийся комочек теста греем в сотейнике еще одну-две минуты, не забывая помешивать, после чего убираем с огня и даем тесту немного остыть.
По одному вбиваем в тесто яйца, тщательно перемешивая. Количество яиц названо примерное, так как зависит от размера яиц. Поэтому ориентируемся по консистенции теста: оно должно быть густым, тягучим и свисать с лопатки в форме треугольника, не стекая вниз.
Тесто помещаем в кондитерский мешок и на противень отсаживаем эклеры. Для удобства кончик эклера можно отрезать влажными ножницами. Если останутся неровности, их можно пригладить смоченными в воде пальцами.
Отправляем эклеры в заранее разогретую до 180 градусов духовку (в режиме верх-низ) на 35-40 минут. Тесто должно как следует подрумяниться. Духовку во время выпекания не открываем и эклеры раньше времени не вытаскиваем, иначе они осядут.
Ингредиенты для заварного крема:
- 2 желтка
- 50гр сахара
- 25гр крахмала
- 250мл молока
- 40гр сливочного масла
- 100гр шоколада (по желанию)
Желтки растираем с сахаром и крахмалом.
В сотейнике доводим молоко до кипения и даем ему немного остыть. После чего тоненькой струйкой вливаем к желткам, постоянно помешивая.
После того как влили все молоко и перемешали до однородной массы, выливаем ее обратно в сотейник и ставим на огонь. Крем интенсивно помешиваем - на огне он очень быстро загустеет. Как только это произойдет - выключаем огонь и добавляем в крем сливочное масло комнатной температуры. Еще раз все перемешиваем до однородной массы и заварной крем готов.
Этот крем можно сделать шоколадным - достаточно добавить растопленную плитку шоколада и все тщательно перемешать.
Начиняем наши эклеры кремом и с аппетитом уничтожаем))
