Я уже показывал рецепт классических итальянских савоярди, а хотите шоколадную версию Савоярди? Тогда берите этот рецепт на заметку. Печенье получаются великолепные, а тирамису из них вообще верх блаженства! 

#савоярди #печенье #рецепт

Ингредиенты:

Яйцо куриное 1 сорта — 4 шт

Сахар – 120 г

Картофельный крахмал – 45 г

Мука в/с – 25 г

Какао-порошок – 25 г

Для посыпки:

Сахарная пудра - 30 г

Кукурузный крахмал - 6 г

Как готовить шоколадные савоярди.

Отделить желтки от белков. Вылить яичные желтки в глубокую чашу, добавить половину сахара и взбить блендером. Желтки должны увеличиться в объеме и масса должна стать светлой.

В другой чистой глубокой чаше взбить белки в легкую пену. Добавить сахар, продолжая взбивать. Взбить до плотных устойчивых пиков.

Добавить к белкам взбитые желтки. Смешать силиконовой лопаткой белки с желтками, до однородной консистенции, делая вращательное движение снизу вверх.

В отдельной чаше смешать картофельный крахмал, муку, какао-порошок и просеять через сито к яичной смеси. Аккуратно вымесите однородное тесто, всегда перемешивайте снизу вверх.

Готовое тесто переложить в кулинарный мешок с насадкой (большое круглое отверстие). Противень застелить пергаментом. Отсаживаем на пергамент печенье длиной около 5-7 см, на расстоянии в 2 см друг от друга, также можно использовать силиконовые формы для выпечки савоярди.

Смешиваем сахарную пудру и кукурузный крахмал и посыпаем поверхность савоярди, полностью покрывая их. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200°C в течение 10 минут, поместив противень в верхнюю часть духовки.

После приготовления дайте савоярди полностью остыть. Печенье Савоярди готово! Подаем его к чашечке кофе или чая. Также можно приготовить из этого печенья любой десерт на ваше усмотрение. Тирамису из них получается просто божественный! Готовые Савоярди можно хранить в жестяной коробке максимум 1-2 недели.