Здраствуйте , дорогие подписчики и любители вкусной и здоровой пищи . Давно меня не было с вами , но наконец-то , я справилась со своими личными делами и теперь могу вас продолжать радовать своими любимыми рецептиками :) 

Паэлья происходит от валенсийского «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella».. Существует много всяких разновидностей Паэльи , но я предлагаю рецепт простейшей и более национальной в варианте приготовления , а именно : с морепродуктами .Паэлья отличается ещё и тем, что для её приготовления в основу используется рис ( или ризотто) , который окрашивается такой приправой как ШИФРАН . Поскольку у меня он не всегда бывает в гостях )), я его заменяю либо карри , либо куркумой , - что в принципе не совсем отличается , потому как все перечисленные являются пищевыми красителями , правда , у каждого свой специфический запах .

Итак , я использовала следующие ИНГРЕДИЕНТЫ : 

- 2 ст.ложки оливкового масла,
- 1 измельчённая луковица средних размеров,
- по 1 ст. ложке таких специй : копчёная паприка , куркума, тмин, сухой чеснок .
- 300 г ризотто ( можно рис обычный ) ,

- 3 ст.ложки белого сухого вина ,

- 1 крупный томат измельчённый ( без кожицы) - можно заменить томатным соком густым (пол стакана),
- 2 дольки чеснока ,
- 500 мл бульона (куриного или свиного)
- Бекон свиной 2 шт. ( можно копчёный ) / или испанский хамон ( ветчина засоленая и сухая ) , так же можно использовать шурисо (колбаски в томате )/ .
- 400 г замороженных морепродуктов ( свежих желательнее) : креветки , ракушки морские , мидии , омары и т.д. - всё , что вам нравится .
- 50 г зелёного горошка замороженного ,
- Нарезанный соломкой сладкий болгарский перец ( это по желанию добавление) ,
- 1 лимон ( сок половины лимона используется в приготовлении , остальная половина для украшения блюда),
- Зелень петрушки или укропа для украшения ,
- Лавровый лист , соль и перец молотый ( или горошком ) чёрный ...А в моём варианте я просто использовала чили хот перец сухой
- Листья базилика для украшения.
**Из посуды предпочтительней готовить Паэлью традиционно - в сковороде ( у меня с высокими бортами ) 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ : 

1. Нагреть оливковое масло в сковороде с большими бортами, добавить измельчённый лук и чеснок ,- обжарить до мягкости

2. Тонкими полосками нарезать бекон и обжаривать до появления золотистого цвета .

3 Добавить сухие специи и вино , всё перемешать и на медленном огне выпарить вино ( около 3 минут ) 

4. Теперь добавить очищенный от кожуры и измельчёный помидор , ризотто( его промыть предварительно) , лавровый лист и залить всё бульоном ( я использовала свиной ) .

5. Варить Паэлью не закрывая крышкой , как бы вываривая бульон , но при этом ризотто должно оставаться окружённым жидкостью , минут 15 , не более . Постоянно помешивая при этом.
6. Когда рис станет почти готов , добавить к блюду морепродукты замороженные и зелёный горошек ( я ещё добавила немного болгарского перца , нарезанного соломкой - люблю его запах и сочетание вкуса с морепродуктами ). Накрыть теперь крышкой и тушить на мелком огне примерно минут 5. Мидии и ракушки должны раскрыться .

7. Добавить в конце приготовления к Паэлье лимонный сок и измельчённую зелень

Подаётся ПАЭЛЬЯ в горячем виде и прямо в этой сковороде, где готовилась . Украсить дополнительно дольками второй поливны лимона , зеленью , листьями свежего базилика ..  
И , если я скажу вам, что это не вкусно - НЕ ВЕРЬТЕ ! )) ;)
Очень красиво смотрится на столе , запах - обалдеть просто , лёгкое и полезное блюдо .
Рекомендую и желаю всем приятного аппетита , - с уважением и любовью к вам , - ваша Вика Миллингтон :)