В моей семье очень любят эти маленькие и очень вкусные кексики ..Разнообразием приготовления маффины просто кишат на кулинарных страницах . В Америке маффины готовят часто к завтраку . В Великобритании - к чаепитиям больше и при выпечке используют дрожжевое тесто... Я представляю вам рецепт , которым чаще всего пользуюсь . Не раз он меня выручал , особенно когда в гости идут друзья, а из сладкого дома только конфеты )) 

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : 

- 80 г кокосовой стружки ,

- 75 г сахара ,

- 75 г сливочного масла,

- 90 г муки,

- 50 г сметаны ( для этого теста сметану можно заменить и на кефир при желании) ,

- 2 г  разрыхлителя,

- 1 яйцо ,

- 60 г светлого изюма,

- миндальные орешки для украшения .

Сразу отмечу , что из перечисленных ингредиентов ,- выход 12 маффин.
Вот такие они получаются при выпечке : мягкие , нежные и очень вкусные ;) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : 

1. Сливочное масло и сахар взбить блендером до получения светло-жёлтого кремообразного состояния.

2. Добавить туда муку с разрыхлителем ,хорошо вымешивая ложкой полученную массу.

3. Теперь добавить яйцо и сметану ( либо кефир) . Перемешать до однородности : тесто по консистенции напоминает густую сметану .

4. Добавить в тесто кокосовую стружку и изюм . Заполнить корзиночки маффин на 2/3 тестом . В центр кекса вставить миндальную орешку .

5. Выпекать при температуре 170 градусов примерно 30 минут ( кекс заметно "подрастёт" и подрумянится верхушечкой) . Духовку , как всегда , предварительно разогреть перед выпеканием.
Вот и всё ! - ГОТОВО )) 
 Всем приятных выходных и радостных моментов в компании своих друзей и любимых ! 

С уважением , - Виктория Миллингтон :)