Здравствуйте дорогие форумчане!Хочу поделиться с вами рецептом одного блюда из нута. Нохатхурак-блюдо узбекской кухни.Позже многие повара-азиаты использовали это блюдо,как второе на торжествах и свадьбах,добавляя к нему жаренные мясные шарики с необычными специями или люля-кебаб.Мы будем готовить мясные шарики..Раньше,лет 40 тому назад не было и фритюрниц.А жарили эти шарики в огромных казанах при помощи марли.Повара с двух сторон вставали у казана и опускали шарики с марлей в масло,.Прожаривались очень хорошо-шарики были вкусными и сочными.А на гарнир подавали нут,приготовленный по-особенному.В Узбекистане нут называют "нохат" - отсюда это слово в названии многих национальных блюд. Нохатхурак - отварной нут с луком и перцем.Готовится очень просто, съедается моментально.

Итак,нам понадобится:Ингредиенты для "Нохатхурак":

Нут—1 стак.

Лук репчатый-(средний, не "злой") —2 шт

Лимон (или кислый гранат) —1 шт

Соль(по вкусу)

Зира (молотая)

Кориандр (молотый)

Перец красный жгучий (молотый)

Ингридиенты для мясных шариков:

1.фарш говяжий-500гр

2.Яйцо-(желток)-1шт

3.лук-2шт-пассеровать в сл.масле.

4.масло сл.-30-50гр

5.соль-1ч.л.

6.перец крас-молот

7.кумин-на кончике ч.л.

8.семена кориандра молотые

9.Помидоры-2шт-перезрелые.

10.Чеснок-1 зубец.

11.Кипяченная холодная вода,соль

Один стакан сухого нута замачиваем в воде не менее,чем на четыре часа, лучше на ночь. 

Воду сливаем,нут промываем, заливаем новой водой из расчета 1:5 и варим 10 минут на сильном огне, а потом 50-60 минут, убавив огонь.

Пока варится нут,займемся фаршем.Мелко нарезаем лук и пассеруем на сливочном масле до бежевого цвета.

Остужаем.Добавляем в фарш пассерованный лук,один желток и молотые специи,соль перец..Хорошенько фарш отбиваем.Отправляем в холодильник на 10 минут.

Затем,формируем шарики,размером с грецкий орех.Можно жарить во фритюрнице.Я жарила в маленьком котелке по 6 штук,катая ложкой шарик.

Готовые шарики выкладываем на тарелку,застеленную салфеткой

Затем на противень, из фольги сделав кармашек,укладываем в него мясные шарики.Взяла мякоть двух средних помидор,1 зубчик чеснока,щепотку соли и 50 гр.остывшей кипяченной воды.Хорошенько размешала,залила шарики и отправила в духовку на 15 минут.Время прошло-наши мясные шарики готовы!

. Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами. Из лимона выжимаем сок и заливаем им лук, даём постоять 5 минут, перемешиваем. С готового нута сливаем воду, всыпаем соль и специи. Перемешиваем.Добавляем маринованный лук и снова перемешиваем. Блюдо готово.. В сервировочную тарелку выкладываем нут и шарики. Можете оформить овощной нарезкой.Получилось очень вкусно,сочно с остринкой. Приятного аппетита!!!