Делала сегодня заготовку кетчупа на зиму, и захотелось поделиться с вами, дорогие друзья. Рецепт брала вот в этой книге. 

Пользуюсь им уже не один год.

Ингредиенты:

Помидоры - 5кг

Лук - 1 стакан измельченного (у меня чуть побольше)

Сахар - 200г

Соль - 1 ст.л.

Эссенция - 1 ст.л.

По 1 чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы

Помидоры нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку. А в книге всё это вначале распаривается под крышкой, а потом протирается через сито.

Получается вот столько массы.

Ставим на плиту и увариваем наполовину. Это занимает, конечно, много времени. Кипит потихоньку на малом огне.И можно заниматься любыми делами. Я в это время делала лечо. Рецепт ниже напишу.

Когда масса уварилась, опустим в массу подготовленные пряности. Берем марлю, а можно бинт, и складываем в неё перец, горчицу, корицу, гвоздику.

Опускаем в кастрюлю, в кипящую массу.

Добавляем соль, сахар, эссенцию и варим ещё минут 5-7, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в банки или бутылки и сразу же укупорить.

У меня получилось 7 пол литровых баночек.

А вот и лечо.

Помидоры - 3 кг

Перец болгарский - 1 кг

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Зелень (петрушка, базилик)

Чеснок - 5 зубчиков

Берем помидоры, режем и прокручиваем в мясорубке ( можно миксером).

Перекладываем массу в кастрюлю и доводим до кипения. В это время режем на квадратики перец.

Опускаем его в кипящую массу и варим минут 30-35.

Затем добавляем измельченную зелень, соль, сахар и опускаю тот мешочек со специями из кетчупа . Перемешать и варить ещё 5 минут.

Готовое лечо разложить по стерилизованным баночкам и закатать мет. крышками.

Получается тоже 7 пол литровых баночек.

Всем приятного аппетита и доброго здоровья!