Доброго всем дня! В сезон овощей мы стараемся каждый день делать салаты и готовить вкусные маринованные овощи. Таким блюдом являются быстрые маринованные баклажаны. Можно использовать как гарнир к мясным блюдам и как самостоятельное блюдо, очень вкусно.

Для приготовление нужны такие овощи и специи:

баклажаны — 4 штуки,

вода- 1 литр,

соль- 2 стол. ложки,

сахар 4 стол. ложки,

уксус 9% — 100 миллилитров,

перец салатный — 3 штуки,

перец горький — 2-2 см от стручка,

лук — 1 головка,

чеснок яровой — 1 головка,

петрушка лист сельдерея,

масло растительное — 4-5 стол. ложек.

Для заправки начинки — соль — 1 с горкой чайная ложка,

уксус 9% — 1 сто. ложка,

сахар — 2 стол. ложки.

Приготовление. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. Баклажаны нарезать кружочками шириной приблизительно один сантиметр.

Бросить в кипящий маринад и варить 6-7 минут до готовности, но не переварить.

Приготовить прослойку для баклажан. Перец салатный нарезать соломкой, лук перьями, чеснок измельчить, перец горький и зелень мелко нарезать.

На растительном масле в сковородке стушить перец болгарский минут пять, можно использовать и сырой.

Соединить все овощи, кроме баклажан. Добавить соль, сахар и уксус, предназначенные для заправки, хорошо перемешать.

Теперь можно сложить в кастрюльку баклажаны, еще горячие, переслаивая их подготовленными овощами.

Поставить в холодильник и через несколько часов можно уже пробовать. Лучше через ночь. Быстрые маринованные баклажаны вкусные и на следующий день и через несколько дней, а дальше вам не суждено узнать- закуска будет съедена.

Приятного аппетита!

Источник с пошаговыми фото