Добрый день,дорогие форумчане! Сняла с грядки первый урожай тыквы!И любителям восточной кухни хочу предложить рецепт своего приготовления урама-ханум с тыквой.Ханум-это паровой рулет с разнообразной начинкой.Напоминает да и схож с мантами. Это необычное и очень вкусное сочное,нежное блюдо узбекской кухни. 

Сорт тыквы-ананасовый.

Нам понадобятся

Тесто:
Вода – 0,5л


Мука – 1 кг
Соль - 1 ч.л

Яйцо-1шт.


Начинка:
Тыква -1,200
Лук репчатый - 3 шт
Перец черный - по вкусу
Соль - 1 ч.л
Сахар - 2 ч.л

Кумин(зира)-0,5 ч.л.

Слив.масло-100гр

Растительное масло - 2 ст.л

Замешиваю тесто как на манты (соль,вода,мука,яйцо)., замес теста можете посмотреть по сноскеhttp://prigotovimvkusno.com/893883099236796487/manty-po-uzbekski---izumitelno-vkusnoe-sytnoe-i-ochen-sochnoe-blyudo)

Даю отдохнуть 15 минут.Шинкую и пассерую лук.

Готовлю начинку.. Тыкву разделала на кусочки,вымыла и нарезала маленькими кубиками

Тыква не любит соль.Добавляю 1ч.л. без верха соли и 1 ст.л.сахара,тщательно размешиваю.Добавляю 1 ч.л.кумина(зира) и пассерованный лук,черный молотый душистый перец.Хорошо размешиваю,даю постоять 10 минут.

Получилась душистая,золотистая сочная начинка.

Тесто делю на 4 клубочка.Начинаю раскатывать тесто,которое должно быть очень тонким.

Раскатанный круг смазываю слегка растопленным сливочным маслом и раскладываю равномерно начинку

Сворачиваю слабо в рулет.

,Отправляю рулет  на смазанный круг мантыкаскана.И так поступаю с каждым кругом.

Вода в поддоне закипела-отправляю наши полуфабрикаты на огонь. .Варю 30 минут!

Ханум готов!! Горячий рулет разрезаю на небольшие кусочки и поливаю сверху сл.маслом.Хочу сказать о соусах к этому блюду.Едят и с белым соусом(сметана,чеснок,зелень,перец),и с красным соусом(помидоры,чеснок,перец,кинза) и с томатной поджаркой(лук,масло томат).Но я предпочитаю обычный кефир или простоквашу,чтобы не затерялся  вкусный аромат тыквы

Если вам понравился мой рецепт приготовления блюда «Ханум»,я буду очень рада.Приятного аппетита!